Bière de fermentation haute, elle est refermentée en bouteille. Elle est brassée à partir de malt d’orge pale, de blé et caramel, avec ajout de sucre Candy brun ce qui lui confère un une couleur légèrement rouge tirant sur le brun.
Les fruits apportent une note acide. Cerise griotte, myrtille et cassis confortent la couleur rouge, sans pour autant dominer dans la dégustation. On ne peut donc pas parler d’une bière aux fruits, mais ayant des notes de fruits en bouche.
Parfumée, elle apporte grâce a l’ortie qui remplace presque exclusivement le houblon un rafraichissant apprécié, de part son amertume légère et une astringence bien marquée. Celle-ci est aussi due à son mode de garde en fût de chêne qui a déjà contenu du vin rouge.
C’est une bière légère, pétillante et très différente des bières du marché.
Elle doit se servir fraiche, le trouble est naturelle car il provient des levures encore présentes dans la bouteille.
Elle peut aussi être accompagné de sirop ou liqueur de fruits rouges, ce qui la rééquilibre pour les palais sensibles à l’astringence.
Non filtrée, non pasteurisée, sans colorant ni conservateur.
5,0 ° alcool par volume
