Bière de fermentation haute, elle est refermentée en bouteille. Elle est brassée à partir de malt d’orge, avec ajout de sucre Candy brun et de miel de savoir ce qui lui confère une couleur ambrée.
Le miel apporte une note très présente au nez et en bouche. Des épices comme la réglisse, la coriandre, l’anis qui entre dans la composition des pains d’épices ont été ajoutées après une torréfaction afin d’en extraire le maximum de parfum.
Elle est très riche en bouche ceci est dû à l’excès de matière apporté lors du brassage, les sucres résiduels sont ici très abondant.
C’est une bière forte, pétillante et onctueuse.
Elle doit se servir fraiche, le trouble est naturelle car il provient des levures encore présentes dans la bouteille.
Non filtrée, non pasteurisée, sans colorant ni conservateur.
7,5 ° alcool par volume
