Bière de fermentation haute, elle est refermentée en bouteille. Elle est brassée à partir de malt d’orge pale et caramel, ce qui lui confère un une couleur ambrée.
Son caractère est lié à la levure d’abbaye sélectionnée pour la fermentation principale. Des notes de clou de girofle, de caramel de pain grillé et de fruits secs sont particulièrement notables. C’est une bière de caractère.
Très parfumée, elle apporte aussi grâce aux houblons sélectionnés un rafraichissant apprécié. Son amertume est bien équilibrée en particulier grâce à son caractère charpenté lié aux sucres résiduels non fermentescibles.
Elle doit se servir modérément fraiche, le trouble est naturelle car il provient des levures encore présentes dans la bouteille.
Non filtrée, non pasteurisée, sans colorant ni conservateur.
5,5 ° alcool par volume
